第45歩 軽く干して、足もみ作業
2011.12.9
まで足でもんだ半裁4枚を、駐車場で軽く30分ほど干した。この段階の天日干しは、まず床面を上にして干し、裏返して銀面を上にする。
第44歩の油入れでは、銀面と床面の順番を間違えたのに、今回もうっかりした。半裁Bは銀面を先に干してしまった。0.5ミリ厚は表裏が本当に見分けにくいのだ。とはいえ順番が逆になる程度の差異は、皮自身がその包容力で包みこんでくれるにちがいない。そう期待して進めていこう。
そして干しながら気付いたが、1.0ミリ厚と0.5ミリ厚の半裁では、色がかなり違う。0.5ミリ厚は白く、1.0ミリ厚は茶色い。理由はわからない。厚さのせいだろうか。それとも天日干しまでの日にちが異なったから? 0.5ミリ厚は足もみの翌日で、1.0ミリ厚は2日後だった。
0.5ミリ厚は乾燥すると風で飛ばされそうになった。薄さを実感する。
ほどよく乾いたので、取り込んで再度足もみ作業。
「0.5ミリ厚はむずかしい。柔らかすぎて、踏んでも、もみがいがない。しわも付きにくい」と林さん。薄いから足もみは楽そうに思っていたが、そうでもないようだ。
12月9日(金) 晴れ 気温7度 室内10度
足もみ、ヘラがけ、天日干しの半裁別作業記録
・表中のグレー部分は、本日実施した作業
・作業時間左の小さい数字は、第何歩を表す
半 裁 I D | A | B | C | D |
---|---|---|---|---|
丸皮時の番号 | No1 | No1 | No2 | No2 |
油入れ前の重さ | 2800g | 2050g | 2150g | 3050g |
厚さ | 1.0mm | 0.5mm | 0.5mm | 1.0mm |
油入れ前の 天日干し合計 |
9日間= 50時間5分 |
7日間= 36時間45分 |
7日間= 36時間45分 |
9日間= 50時間5分 |
1 | 足もみ | 42 | 50分 | 44 | 35分 | 44 | 30分 | 42 | 1時間5分 |
2 | 足もみ | 43 | 2時間 | 43 | 2時間 | ||||
3 | 天日干し | 45 | 床23分 銀12分 |
45 | 銀23分 床12分 |
45 | 床23分 銀12分 |
45 | 床23分 銀12分 |
4 | 足もみ | 45 | 20分 | 45 | 15分 |